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Come preparare dei krapfen a casa

 

INGREDIENTI:

1° impasto

  • 500 gr. Latte
  • 75 gr. Lievito di birra
  • 350 gr. Farina forte

PREPARAZIONE:

Unire insieme al latte e mettere a lievitare per 30-40 min.

 

2° impasto

  • 100 gr. Zucchero
  • 170 gr. Burro
  • 180 gr. Latte
  • 8 uova intere
  • 1000 gr. Farina forte
  • aromi sale q.b.
  • Limone q.b.
  • Vaniglia q.b.
  • Noce moscata gratugiata q.b.

PREPARAZIONE:

  1. Unire gli ingredienti del 2° impasto e lavorare bene
  2. Tagliare in piccole forme da 40 gr. l’una e arrotolare.
  3. Posare su placca di legno infarinata e mettere a lievitare per circa 30 min. a 30°
  4. Dopo sfarinarli e schiacciarli leggermente con un’altra placca e rimettere a lievitare per altri 20 min.
  5. Friggere in olio bollente prima da una parte, e poi dall’altra, scolare dall’olio, zuccherare e farcire con una crema pasticcera o marmellata di albicocche.

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